La Tunisie est en lice à la 1ère sélection continentale africaine du plus prestigieux concours culinaire au monde, le ‘’Bocuse d’Or‘’. C’est le Chef Marwen Younsi qui sera le porte-drapeau de la Tunisie pour ses finales continentales africaines du Bocuse d’or prévus fin juin 2018. Il formera la Team Tunisia aux côtés de noms illustres de la cuisine tunisienne, venus le coacher et le soutenir, nous avons nommé Chefs Wafik Belaid, Khelil Ben Ammar et Ayoub Ghanney.
Pour la première fois de son histoire, l’Afrique abrite les éliminations finales qui auront lieu du 28 au 30 juin 2018 à Marrakech. La compétition réunira 6 candidats, tous des cuisiniers chevronnés, talentueux et inventifs, qui se disputeront 2 places pour le Bocuse d’Or Monde. Ils viennent de la Tunisie, d’Algérie, du Maroc, du Gabon, du Burkina Faso et du Sénégal. Et pour la plupart, ils ont rôdé leur bosse dans les meilleurs restaurants européens et occidentaux.
Notre champion de la gastronomie tunisienne a fait preuve, des mois durant, d’une persévérance, assiduité et sens de la responsabilité exemplaires. Le processus de sélection a été long et intense. Il a commencé, par une 1ère qualification aux Tunisian Gastronomy Awards, en novembre 2017, initiés par L’association tunisienne des professionnels de l’art culinaire ATPAC. Les ‘’Merveilles du jarret‘’ et le ‘’Saint-pierre basse température‘’ ont permis au Chef de 22 ans d’accéder aux continentales africaines.
Aujourd’hui, à l’image d’un sportif de haut niveau, d’un athlète digne, Chef Younsi ne cesse de s’entraîner, pendant des heures et des heures, monte et démonte ses stratégies d’attaque, son plan de dressage, revisite ses textures, sublime ses saveurs, perfectionne, chaque geste, technique culinaire, astuce. Il le sait pertinemment, il n’a aucun droit à l’erreur. Son pari est de mettre en avant, tout un patrimoine culinaire. Lourde responsabilité !
Durant 5h d’épreuves époustouflantes, Chef Younsi sait qu’il affrontera la crème des candidats africains, en direct sous le regard attentif du jury, composé de chefs reconnus et internationaux. D’éminents noms, étoilés, lauréats de concours internationaux et décorés de multiples distinctions honorifiques.
En un mot, le Chef de Carmine et de Sushiwan devra convaincre, exprimer son talent et sa vision unique à la fois ancrée et contemporaine de la fine gastronomie. Il devra pareillement séduire tant par son attitude devant les fourneaux, son self-contrôle et sa technicité pour décrocher sa victoire et hisser notre drapeau lors de la Grande Finale qui aura lieu à Lyon en janvier 2019.
Tekiano avec communiqué
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